- Arômes :
- Les arômes des deux citrons peuvent différer légèrement. Le citron vert a parfois des nuances plus florales et tropicales, tandis que le citron jaune peut avoir des notes plus fraîches et citronnées.
- Conservation :
- En général, le citron jaune a une durée de conservation légèrement plus longue que le citron vert en raison de sa peau plus épaisse.
- Cocktails :
- Le citron vert est souvent utilisé dans des cocktails tropicaux tels que la margarita, tandis que le citron jaune est un ingrédient clé dans des classiques comme le gin tonic.
- Apparence des feuilles :
- Si vous avez les deux citronniers, vous pouvez également distinguer les deux par l’apparence de leurs feuilles. Les feuilles de citron vert ont souvent une teinte plus claire et sont généralement plus étroites que celles du citron jaune.
- Acidité :
- En termes d’acidité, le citron vert peut être perçu comme ayant une acidité plus douce que le citron jaune. Cela peut influencer le choix entre les deux dans différentes recettes.
- Cultivars spécifiques :
- Il existe de nombreuses variétés de citrons, et certaines peuvent avoir des caractéristiques spécifiques. Par exemple, la lime Key est une variété de citron vert très prisée, tandis que l’Eureka est une variété de citron jaune couramment cultivée.
- Utilisation dans les desserts :
- Les deux citrons sont utilisés dans la pâtisserie, mais le citron jaune est souvent préféré dans les desserts classiques comme les tartes au citron, tandis que le citron vert peut être utilisé dans des desserts tropicaux et exotiques.
- Teinture culinaire :
- Le jus de citron vert est parfois utilisé comme teinture naturelle pour donner une couleur verte à certains plats, tandis que le citron jaune peut être utilisé pour donner une teinte jaune.
